鳥取から直送
ご予約ごとに、山陰（鳥取）出身の店主が信頼する鳥取の問屋より直送。
身入りが良い個体のみを選び、到着後すぐに下処理して鮮度を閉じ込めます。
11/6 カニ漁解禁! 冬季限定コース
山陰冬の味覚
松葉ガニのフルコース
鳥取直送の松葉ガニを、宝塚で味わえます。
かに刺し・焼きガニ・かに鍋・蟹味噌酒など
松葉ガニの美味しさをふんだんに！
※完全予約制／1日限定数組
鳥取直送の極上松葉ガニ
産地と鮮度への揺るぎないこだわり
郷音は、大阪・北浜に店を構えていた頃から、山陰地方の冬の味覚の象徴として名高い松葉ガニを提供してきました。
山陰の海で揚がる松葉ガニを、明治時代から愛される問屋の仲買さんが選び抜き、品質に責任を持ってご予約ごとに厳選したものを直送してご提供します。
漁港で水揚げされたばかりの活かにをすぐに浜ゆで、 あるいは生のまま現地から直送。身がぎっしり詰まったぷりぷりの食感と、 冬の日本海で蓄えた上品な甘みを最良の状態でお楽しみいただけます。
- 熟練の仲買が選び抜いた松葉ガニのみ使用
- 鳥取から店舗までスピード輸送で鮮度をキープ
- かにのサイズや状態はご予約時にご希望を伺い厳選
本物だけを厳選
山陰の海が育む松葉ガニの魅力を最大限引き出すため、正規流通と鮮度管理を徹底しています。
冬の旨み丸ごと
厳しい冬の日本海で育つことで身が締まり、上品な甘さと香りを蓄えます。
ぷりぷりの食感、濃厚なかに味噌、滋味深い出汁まで余すことなく味わえます。
松葉ガニ尽くしの構成
一杯をまるごと味わい尽くす贅沢コース
職人技で引き出した多彩な食感と香り。刺身・焼きガニ・鍋・味噌酒まで、松葉ガニの魅力を段階的に楽しめます。
かに刺し
透明感のある身から広がる甘みと、ぷりっと弾む食感。まずは松葉ガニ本来の風味をご堪能ください。
上品な甘みぷりぷり食感
焼きガニ
浜茹でされた松葉ガニを焼くことで引き出される香ばしい香りと、身の甘みが凝縮された一品。殻からほぐす楽しみと、熱々の身の旨みを同時に味わえます。
香ばしい香り凝縮された甘み
かに鍋
特製出汁でカニの旨みを余すことなく引き出した熱々の鍋。体の芯から温まり、冬の醍醐味を堪能できます。
旨みたっぷりの出汁身体の芯から温まる
蟹味噌酒
カニの味噌を酒で溶いた濃厚な一品。カニの旨みが凝縮された味噌と日本酒の香りが調和し、最後まで余すことなく楽しめる逸品です。
濃厚な味噌日本酒の香り
コース内容とカスタマイズ
漁の状況や、かにの大きさによって価格が変動します。ご予約時に人数とご希望を伺い、最適な一杯をご提案します。
フルコース（松葉ガニ一杯）
お一人様 30,000円
時期ごとの市場価格とかにの大きさに応じて変動いたします。ご予算に合わせたご提案も可能です。
- 身・味噌・出汁まで余すことなく
- 希少部位の食べ比べ
サイズや状態の選択
全ての脚が揃った特大ガニ、または脚が一本欠けている分お得なやや大ぶりのガニなど、用途に応じてご提案します。
- 用途に合わせたセレクト
- 市場価格を丁寧にご説明
ドリンクについて
当コースはお料理に集中していただくため、時間制限のあるフリードリンクは付けずご提供しています。おすすめの地酒はスタッフにお尋ねください。
こんなシーンにおすすめ
特別な日に、松葉ガニフルコースを
01
記念日のお祝い
結婚記念日や誕生日など、大切な記念日に。松葉ガニフルコースで特別なひとときを。冬の味覚が、思い出に残る時間を彩ります。
02
友人との特別な贅沢
2階の個室でゆったりと。友人との特別な贅沢の時間に、松葉ガニを囲んで。会話が弾み、絆が深まるひとときです。
03
ビジネス接待
大切な取引先への感謝を込めて。2階で落ち着いて、特別なもてなしを。季節の味覚が、信頼関係を深めます。
04
同郷の人との集まり
山陰ゆかりの方々との集まりに。故郷の味を囲み、懐かしい思い出を語り合う時間に。郷音で、山陰の絆を深めませんか。
提供期間と予約
冬の限られた時期だけの至福を確実に
01
提供期間
松葉ガニ漁の解禁（11月10日前後）から翌2月20日頃まで。できるだけ個体サイズの良い時期に限定してご提供しています。
02
予約開始
漁の解禁後にご予約受付を開始。希少な食材のため完全予約制・限定数でのご案内です。
03
ご相談
お電話で希望日時・人数・かにの個体（サイズや脚の本数など）を伺い、最適な内容をご提案します。
04
仕入れ
ご希望に合わせて山陰で最良の状態の松葉ガニを手配。当日の仕入れ状況を踏まえ丁寧にご連絡します。
ご予約はお電話のみ（完全予約制）。漁の解禁後、11月10日前後より受付開始。
電話で相談する宝塚で味わう
山陰の冬景色
「松葉ガニは捨てるところがない」と言われるほど、身はもちろん味噌や出汁まで旨味が詰まっています。
古くは大阪北浜界隈のビジネスマンの社交場・接待の場として信頼を集めてきた郷音では、松葉ガニをその一滴まで丁寧に仕立て、宝塚にいながら山陰の冬を体感できるように整えています。
スタッフ一同、皆様のご予約・ご来店を心よりお待ちしております。